Fråga: Min aronia-häck har otroligt mycket bär i år. Vad gör jag med dem? De är väldigt sträva i smaken.
Svar: Av både svartaronia, Aronia melanocarpa, och slånaronia, A. x prunifolia, kan man göra marmelad, sylt och saft. Man kan utgå från vanliga bärrecept på vinbär och eventuellt öka sockermängden något för att kompensera bärens strävhet. Bären blir något mindre sträva efter frost men kan även plockas av tidigare och frysas ner innan de förädlas. Bäst smakar aronian om den blandas med andra syrliga bär eller så tillsätter man citronsyra. För att ytterligare öka smakupplevelsen kan bären stötas eller köras i matberedare före tillagning. Bärens starka röda färg kan även användas som en naturlig färgsättare i andra produkter
Lise-Lotte Björkman, Hemträdgården nr 4 2008
