Fråga: Hur förvarar jag min skörd när jag bor i lägenhet?
Svar: Det enklaste sättet att förvara en grönsak när det inte finns svala förvaringsmöjligheter är att låta den stå och växa. Finns det tillgång till ström och vatten går det fint att odla många bladgrönsaker inomhus. Dessa går att skörda efter hand som de växer.
Rotfrukter som odlas utomhus kan stå kvar i jorden långt in på hösten. När det sedan börjar bli risk för tjäle (frusen jord) täcks rotfrukterna med halm eller löv. Då kan de ofta stå kvar hela vintern utan att bli förstörda. Även vissa kålväxter som grönkål och brysselkål samt purjolök kan stå kvar i landet över vintern. Kom bara ihåg att skydda dem, så inte harar och rådjur äter upp dem.
Handlar det om mindre mängder rotfrukter/ grönsaker och frukt. Kan man förvara dem i frigolitlådor som står på balkongen eller i ett svalt förråd. Tänk bara på att hålla rotfrukter/ grönsaker och frukt åtskilda. För annars påverka fruktens mognadshormon etylenet rotfrukterna/ grönsakerna, vilket leder till kortare hållbarhet hos dem. En utmaning med denna förvaringsmetod nu när vi får mildare och varmare höstar är att få ner temperaturen i lådan så nära 4 plusgrader som möjligt. Ett sätt är att öppna lådan på kvällen och stänga den på morgonen.
En annan gammal förvaringsmetod som fungerar bra även idag är att lägga grönsakerna i stuka. Koloniträdgårdsförbundet har gjort ett bra informations material om hur man bygger en Stuka, https://koloni.org/wp-content/uploads/2023/11/skorda-lagra-gronsaker-odling.pdf
Vissa grönsaker som tomat, gurka är svåra att lagra färska så dessa behöver man förädla genom att lägga in i exempelvis ättikslag. Ett alternativ är att fermentera grönsakerna, läs mer om det i Fobos artikel https://www.fobo.se/index.php/kunskapmeny/matmeny/102-syra-groensaker
Frukt och bär går fint att torka eller förädla till exempelvis saft, sylt eller marmelad.
Henrik Bodin, FOR-rådgivare
Foto: congerdesign från Pixabay
