Fråga: Varför får en del äpplen nästan genomskinligt fruktkött?
Svar: Fenomenet kallas glasighet. Fruktköttet blir glasigt när cellvätska läcker ut ur cellerna och hamnar i mellanrummet mellan cellerna. Orsaken kan vara varmt torrt väder eller låg kalciumnivå i frukten. Oftast inträffar detta när äpplet är fullmoget eller på gränsen till övermoget.
Exempel på äpple med glasigt fruktkött: Transparente blanche, Oranie, astrakaner.
Glasighet kan uppfattas som smakförhöjande. Egenskapen försämrar fruktens lagringsförmåga.
Sveriges Pomologiska Sällskap, https://svepom.se/
Foto: Henrik Bodin
